¿Qué placa es mejor Vitrocerámica, Inducción o Gas?

Cómo funcionan las placas de cocción de gas, inducción y vitrocerámica y sus cuáles son sus ventajas y desventajas.

Cada placa de cocción tiene sus pros y sus contras. Nosotros creemos lo ideal es conocer cómo funciona cada para evaluar cuál se adecúa más a tu cocina y tus gustos particulares. En este artículo te contaremos algunos detalles sobre la vitrocerámica, la inducción y la cocina de gas para que puedas tomar la mejor decisión y le saques el máximo partido cuando cocinas.

Placas de gas:

Estas placas pueden ser de gas butano o gas natural. El calor se genera cuando hay combustión entre el paso del gas y una chispa o llama proveniente del encendido. Poseen unas parrillas de hierro fundido que nos sirven de soporte para las ollas y sartenes.

Ventajas de las placas de gas:

– Podemos cocinar con ollas y sartenes de muchos tipos de materiales.

– Calienta los alimentos con mucha rapidez.

– Es muy eficiente y consume muy poca energía.

– Resulta más económica frente a las placas de cocción eléctricas.

Desventajas de las placas de gas:

– Es importante ser cuidadosos para evitar fugas de gas.

– Pueden resultar un poco más difíciles de limpiar que las placas eléctricas.

Placas de inducción:

Las placas de vitrocerámica están hechas de cerámica vitrificada y generan calor por una reacción electromagnética. La base del recipiente recibe directamente el calor, es decir no cuenta con una resistencia que se calienta. Esto hace que no se produzcan pérdidas de calor, aprovechándose al máximo y reduciendo el consumo energético.

Ventajas de las placas de inducción:

– Se calienta muy rápidamente (en la mitad del tiempo que una placa de vitrocerámica)

– Tiene un consumo energético muy bajo (más o menos un 48% menos que la vitrocerámica).

– Tiene múltiples niveles de potencia que permiten graduar la temperatura de cocción con gran precisión.

– Una vez apagada, se enfría inmediatamente.

– Se pueden limpiar con mucha facilidad.

Desventajas de las placas de inducción:

– Es necesario usar recipientes y ollas especiales para inducción que contengan hierro. A diferencia de las placas de gas y vitrocerámica, no es posible usar ollas de barro ni de ciertos metales.

– El diámetro de las ollas y sartenes debe coincidir exactamente con el de la zona de cocción o ser un poco más grandes.

– Pueden ser un poco más caras que otro tipo de placa de cocción. Su alta eficiencia energética puede compensarlo con el tiempo.

Placas de vitrocerámica:

También se trata de una placa de cerámica vitrificada. A diferencia de la inducción, el calor se genera por resistencias ubicadas debajo de la placa que se van calentando progresivamente.

Ventajas de las placas de vitrocerámica:

– Permite cocinar con todo tipo de recipientes, incluso de barro.

– Usualmente son más económicas.

– Conservan el calor residual en el cristal después de apagada. Esto es positivo si estás haciendo un buen guiso y quieres que se termine de cocer con el calorcito residual pero hace que haya que esperar a que esté fría para enfriarse.

– Es muy fácil de limpiar.

Desventajas de las placas de vitrocerámica:

– El consumo energético es mayor.

– Tarda más tiempo en calentarse y en enfriarse.

– Debe limpiarse con productos especiales para que el cristal no se raye.

Cómo decidir cuál placa de cocción comprar:

Piensa en tu espacio: Es importantísimo medir bien la cocina y mirar con cuidado con cuánto espacio cuentas para l placa. La idea es encontrar un balance donde tengas también espacio para maniobrar, picar y moverte bien.

Piensa en tus necesidades: Existe una gran variedad de placas de cocción, con un sin fin de precios y tecnologías diferentes, lo más importante siempre es preguntarte qué necesitas tu y buscar algo que se ajuste a tus hábitos culinarios y tus preferencias.

Piensa también en el diseño: La placa también aporta un toque de diseño a tu cocina, puede hacerla más rústica y tradicional o moderna, elegante y clásica.